Tiramisu – món bánh biểu tượng của nước Ý với ý nghĩa “Pick me up” (Hãy nâng đỡ tâm trạng em) luôn thu hút bởi sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của phô mai và hương cà phê nồng nàn. Dưới đây là công thức làm Tiramisu đơn giản không cần lò nướng từ Sweet Paradise.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
-
200g phô mai Mascarpone (để nhiệt độ phòng).
-
150ml whipped cream (kem tươi có độ béo cao).
-
40g đường bột.
-
1 gói bánh sampa (Savoiardi).
-
100ml cà phê Espresso đặc (hoặc cà phê đen đun đậm).
-
15g bột cacao nguyên chất (hoặc bột matcha).
-
1 thìa cà phê rượu Rhum (tùy chọn).
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Lớp Kem Mascarpone
-
Cho whipped cream và đường bột vào tô, đánh đến khi kem đạt độ bông mềm (không đánh quá cứng).
-
Ở một tô khác, tán mịn phô mai Mascarpone.
-
Trộn nhẹ tay (kỹ thuật fold) hỗn hợp whipped cream vào Mascarpone cho đến khi tạo thành lớp kem mịn mượt, đồng nhất.
Bước 2: Sơ Chế Cốt Bánh Sampa
-
Pha cà phê Espresso cùng 1 thìa rượu Rhum vào đĩa sâu lòng.
-
Lấy từng chiếc bánh sampa nhúng nhanh hai mặt vào nước cà phê (thao tác nhanh trong 1–2 giây để bánh không bị nhũn).
Bước 3: Xếp Lớp Bánh & Lạnh
-
Xếp một lớp bánh sampa đã nhúng cà phê vào đáy hộp nhựa/hũ thủy tinh.
-
Phết một lớp kem Mascarpone lên bề mặt, dùng thìa phẳng dàn đều.
-
Tiếp tục lặp lại thêm một lớp bánh sampa và phủ kín bằng lớp kem thứ hai.
-
Đậy kín nắp và để bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4–6 tiếng (ngon nhất là để qua đêm).
